UNSER Februar - TIPP
Winterlicher Quiche mit Lauch
wärmt und kräftigt das Qi
* Zudaten:
Teig:
125g sehr feines Weizenvollkornmehl
60g Buter
Salz
1-3EL Wasser
1 Ei
Füllung:
600g Lauch
1 Karotte
2EL kalt gepresstes Olivenöl
400ml Kuhmilch oder Hafermilch
4 Eier
Salz
Prise Pfeffe
Gemahlene Muskatnuss
600g Käse
* Zubereitung:
Mehl, Butter, Wasser und Ei zu einem glatten Teig verkneten und
½ Stunde kühl rasten lassen.
Inzwischen den Lauch und die Karotte putzen, in Streifen schneiden und in Olivenöl andünsten.
Die Milch oder Hafermilch mit den Eiern, Salz, Peffer, Muskatnuss verrühren und anschließend mit dem Gemüse mischen.
Den ausgerollten Teig in eine ausgefettete Springform auslegen und eine 2cm hohen rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10-15minuten bei 175 ohne Belag backen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden verteilen und
weitere 25 min backen.
10 min vor Ende mit dem Käse bestreuen.
* Lauch
In Mitteleuropa gibt es ca 30 Zwiebelarten, davon 25 wild wie der
Bärlauch. Porree ist ein frostresistenzes, in ganz Europa beliebtes
Gemüse.
Wir unterscheiden Porree (Allium porrum) und chinesischen Lauch
(allium tuberosum) auch chinesischer Schnittlauch genannt.
Beide wirken auf Niere, Magen und Leber, und haben einen warmen,
süßen und scharfen Charakter
Wirkung und Anwendung:
Sie regen das Nieren Yang an, wärmen die Mitte und bewegen das Blut,
wenn es auf Grund von innerer Kälte zu Staus kommt.
° wirken entgiften.
° Bei Erkältungen vertreiben sie, roh genossen, die Erkältungspathogene.
° Appetitanregend
° Bei Muskelschmerzen in Beinen und Hüften (aufgrund von Schwäche)
° Bei Impotenz und Inkontinenz
° Roh wirkt seine Schärfe und bewegt dadurch das Qi für verbesserte Blutzirkulation bei
Entzündungen und Schmerzen.
Frischer Lauchsaft ist bewegend und schmerzstillend, besonders reich an Kalzium,
VitaminA und VitaminC.
° Gekocht stärkt er den Verdauungstrakt.
° Gebraten wirkt er wieder schärfer und tonisiert das Nieren- Yang.
! Nicht zu lange braten oder kochen
! Vorsicht bei Hautläisonen, Augenkrankheiten und Hitzebefunde durch
Erschöpfungen und Alter.
Impressum: Ordination Dr. Kunyik- Szlezak. Franziska Kunyik.
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